果汁排毒听起来可能美味又丰富多彩，但有新证据表明，果汁排毒（juice cleanses）会对健康产生负面影响——特别是由于缺乏一种重要的纤维。 

西北大学（Northwestern University）的研究人员发现，只吃果汁的人和吃全食的人的肠道和口腔细菌存在显著差异。他们认为，这种变化可能是由于缺乏不溶性纤维，这种纤维会增加粪便的体积，帮助粪便在体内移动。 

他们记录的果汁排毒过程中身体的变化与炎症、认知影响和肠道通透性（指身体吸收营养物质进入血液同时阻止有害物质进入血液的能力）有关。这项研究发表在《营养素》（Nutrients）杂志上，并没有明确将细菌变化与特定的健康结果联系起来。相反，研究人员分析了脸颊内部、唾液和粪便样本中的重要细菌类型。 

“大多数人认为榨汁饮用是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实的检验，”西北大学范伯格医学院奥舍综合健康中心（Osher Center for Integrative Health at Northwestern University Feinberg School of Medicine）主任、资深作者梅琳达·林博士（Melinda Ring, MD）在一份新闻稿中说。“饮用大量含有少量纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，从而产生负面影响，如炎症和肠道健康下降。” 

这项研究规模很小，仅包括 23 名通过传单从大学招募的人。他们的年龄从 18 岁到 35 岁不等，没有重大健康问题。他们遵循三种饮食中的一种，持续三周。只喝果汁组的人每天从冷榨果汁中摄取 800 到 900 卡路里的热量。另一组人喝相同量的果汁，外加来自他们日常饮食的食物。第三组人吃植物性全食饮食。 

所有参与者都遵循了所谓的三天“排除饮食（elimination diet）”，这种方法通常在果汁排毒开始时使用，主要以有机新鲜水果、蔬菜、无麸质全谷物、鸡蛋和每天八杯水为主，同时避免摄入咖啡因和酒精等。他们在最后三天也重复了这种饮食。研究人员在饮食期开始前、期间和结束后采集了唾液、面颊拭子和粪便样本。 

研究表明，排除饮食法对唾液中的细菌有显著影响，研究人员报告称，这种变化可能对健康有益，因为过去观察到的一项变化与认知益处有关。 

在只喝果汁的组中，研究人员发现细菌发生了显著变化，这表明炎症和肠道通透性增加。研究人员认为，炎症信号的增加可能与果汁的高糖含量和低纤维含量有关。果汁加食物组也有类似的变化，但程度较轻。植物性全食组经历了研究人员认为的有益细菌变化。 

总体而言，研究人员得出结论，在高糖饮食中繁衍的细菌可能在果汁排毒期间大量繁殖，而以纤维为食并具有抗炎作用的细菌可能会减少。研究作者总结说，这可能会对新陈代谢、免疫力和心理健康产生影响。